商用廚房工程，是一項(xiàng)非常嚴(yán)謹(jǐn)而復(fù)雜的工程。工程設(shè)計(jì)時(shí)，涉及多種學(xué)科，包括廚房美學(xué)、建筑工程學(xué)、設(shè)備技術(shù)、供電照明、給排水、燃?xì)夤こ�、通風(fēng)工程等。

 以下是商用廚房工程設(shè)計(jì)要點(diǎn)： 1、廚房灶具設(shè)備配備國際上流行的溝風(fēng)式燃燒器，加強(qiáng)力鼓風(fēng)機(jī)，確保燃燒值可達(dá)到高效率運(yùn)轉(zhuǎn)的需求。 2、廚房通風(fēng)技術(shù)應(yīng)采用先進(jìn)的雙進(jìn)風(fēng)式、低噪音、強(qiáng)力環(huán)保式抽風(fēng)機(jī)技術(shù)，充分考慮 中餐設(shè)備熱值高，油煙多等特點(diǎn)。3、廚房排煙系統(tǒng)建議選用符合環(huán)保和消防要求的運(yùn)水煙罩+油煙凈化器復(fù)合式油煙治理系統(tǒng)，確保除油煙效果達(dá)到國家環(huán)保局《大氣》所要求的排放標(biāo)準(zhǔn)。4、廚房污水處理系統(tǒng)采用地溝及單級及多級隔油處理方式。5、確保廚房設(shè)計(jì)流程符合衛(wèi)生防疫部門的要求。