中國地大物博，造就了不同的方言、不同的菜系、不同的烹調(diào)方式。中餐烹飪方法有炒、烹、炸、悶、溜、熬、燉等28種做法，部分地域還有特殊的食材烹飪方法，做成這些美食這就需要品種繁多的廚房設(shè)備。

  一般的中餐廚房需要有蒸制米飯饅頭等主食時使用的蒸鍋蒸飯柜；熱火炒制菜品時使用的爐灶具；小火煨煮時使用的傳統(tǒng)砂鍋器皿；腌制食品時使用的各式各樣壇子等……廚房工程將如此繁多的設(shè)備合理布局，便于廚房工作人員使用，對于中餐廚房設(shè)計師來說，需要有豐富 的餐飲行業(yè)業(yè)內(nèi)經(jīng)驗(yàn)。

 焗爐：無論是中餐還是西餐要想做出來成品離不開廚房廚具用品，雖說中西餐廳使用的廚房設(shè)備不同，但各有各的用處，各顯神通方能做出不同的美味。

 單頭單尾小炒爐：而西餐在烹飪方式上相對簡單一些，比較注重熟成度、調(diào)味方面的掌握。西餐烹飪方式主要有煎、炸、煮、燴、烤、焗、扒、鐵板、串燒等10余種，在廚房設(shè)備上使用更多的是組合式的西餐機(jī)械設(shè)備。一般來說包括爐具、扒爐、烤箱、電磁爐等。

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